2014年9月13日 18:14

卓家汕頭魚麵

市内中心部、民正路1段にある非常にこじんまりとしているが台湾語のガイドブックなどでは必ず紹介されている小吃。

店は大通りに面しているのだが、間口が1mちょっとくらいしかなく、うっかりしていると通り過ぎてしまうかもしれない。



民正路から見た店舗全景
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の正面



普段は、こんな風に通りからは中が見えなくなっていることも多い
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の店舗裏の風景



看板には「五十年老店」と書かれていることから、50年以上の歴史があることがわかる。

歩道は、3-4の小さなテーブルが置かれていて、いつ行っても誰かが座っているのだが、店の裏にも食事スペースはあるので、全部埋まっていてもあきらめる必要はない。



小さなガラスショーケースの中には魚で作った材料が収められている
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵のディスプレイ



上に赤文字で書かれているのを見てもわかる通り、この店はセルフサービスになっており、右側のわずかなスペースで注文をして代金を支払い、食べ物を受け取るようになっている。



ショーケース右手の注文兼受け取りコーナー
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の注文兼商品受け取りコーナー



昼食時などには、この前に10人以上の人が並んでおり、お店の人もたいへん忙しくしているため、言葉のできない自分のような外国人が注文しようとしても愛想よくはしてもらえない。

それどころか、面倒くさそうな顔をされる時もある...orz

なので、時間をはずして人がなるべく並んでいない時にあらかじめ注文を紙に書いて渡し、代金も用意して素早く渡すとかしたほうがいいと思う。

メニューは店頭にも店内にも掲げられているので、その点は安心だ。



店は路地との角にあり、斜め横から見るとこんな感じになる
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の店舗横側の風景



2枚目の写真の右手を見るとわかるかもしれないが、路地の奥は「開山宮」という廟になっており、路地を入って行った店の裏手は廟の前庭のようになっている。



そこにテントを張って、ここでは食事スペースを提供している
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の店舗裏の食事スペース



こちらは、昼食時のど真ん中でもなければまずどこかは空いているので、店の前の歩道の席がいっぱいでも座って食事をすることができる。



店名からもわかる通り、店の一番のお勧めは魚麺なのだが、この店の料理はどれもたいへん量が少ない(魚麺は大・小から選べる)。

なので、自分はいつも2品ほどオーダーすることになる。



必ず食べるのは肉燥飯だ
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の肉燥飯



甘じょっぱく煮込まれた肉燥(そぼろ肉煮込み)とご飯の相性が抜群で、いつも一杯では物足りなく感じてしまうのだが、美食天国の台南でひとつの料理でお腹をいっぱいにしてはもったいないので、満腹にしないくらいでちょうどよいのかも。



この時には、魚餃湯を一緒に頼んだ
台南中心部、民生路1段にある卓家汕頭魚麵の魚餃湯



魚餃は、文字通り魚肉の餃子なのだが、皮にも魚肉が入っていて、普通の餃子のような真っ白ではなく少し黒ずんだ色をしているのが特徴だ。

潮州人が多いタイでも結構食べられるので、その中心地汕頭の名を冠しているこの店でも食べられるのは当然なのだろう

小麦粉メインの皮のチモチした食感とは異なり、プリプリッとした歯ごたえが楽しい一品だ。


小人数の家族経営の店のようで、大量に準備できないのか、あまり遅く行くと多くのメニューが品切れになっている。

混んでいる時には近寄りがたく、人が少ないともうその時には売り切れ、という外国人にとっては何とも難しい店だ。



【2011年3月撮影】










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