2017年8月 1日 20:58

林家魚皮

台南市内南西部、海南路1段と保安路との交差点から後者を20~30m西に行った右側にある、その名の通りサバヒー(虱目魚)料理の人気店。

濃い赤色地に隷書体風の文字で店名が書かれた看板が目印で、店先に小さな調理場が出ている。

店内は狭くてテーブルが5つくらいしかなく、しかもそのうちのひとつには調理する前の素材などが置かれていることが多いが、今までこの店に行って座れなかった、ということはない。

調理場の前にはだいたい立っている人がいるが、これはお持ち帰りの客で、見ていると店内で食べるよりもお持ち帰りの客のほうが多いのではないかと思うくらいだ。

名前の通り、サバヒー(虱目魚)の皮を使った料理がメインで、ただのスープ(魚皮湯)とお粥(魚皮粥)があるが個人的には後者がおすすめ。

魚皮といっても実際には皮だけではなく身も多少ついているが、スープだけだとちょっとさびしいので、お米の入ったお粥を朝食代わりに食べることが多い。

しょうがのたっぷり入ったお粥はさっぱりとした感じで、サバヒー(虱目魚)のだしがとてもよく出ている。

また、サバヒー(虱目魚)は「食べるなら平日の朝に限る」と言われるくらい足の速い魚で、下処理がちゃんとできていない店や売れ行きの悪い店ではスープが生臭くなっていることもあるのだが、この店はまったくそういうことがなく非常に澄み切った風味が出ているのも素晴らしいと思う。

これに揚げパン(油條)を一緒に食べるのが自分流なのだが、ここの揚げパン(油條)は細かく刻まれて皿の上に盛り上からタレがかかっているちょっと独特なもので、お粥の上に散らしてもよし、そのまま食べてもよしでこれもなかなかなものだ。

正直言って、店内は少し清潔感に欠けておりその辺に神経質な人にはお勧めしないが、そんなものを補って余りある料理の出来ばえだと思う。






店舗外観
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮の外観



道路に面したキッチン
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮のキッチン



店内風景
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮の店内



魚皮粥
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮の魚皮粥



揚げパン(油條)
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮の揚げパン(油條)



キッチン前で待つお持ち帰りの客
台南にあるサバヒー(虱目魚)の店、林家魚皮の店頭でお持ち帰りを待つ人々



【2014年10月撮影】


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2011年7月27日 23:08

阿憨鹹粥

台南市内北部、公園南路と忠義路の交差点南東角にあるサバヒー(虱目魚)の有名店。

 

もともとは公園南路をはさんだ真向かいにあったのだが(さらにそれ以前は石精臼にあったらしい)、2006-7年ごろだっただろうか、現在の場所に店舗を新築、移転した。

 

店舗外観

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥の外観

 

 

看板に書かれたローマ字を見ると「あはん」と読むようだ。

 

店内全景

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥の店内全景

 

 

結構広いが、昼食時には空き席がないほど混み合う。

 

 

店内風景

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥の店内風景

 

 

店内は殺風景そのもの。お客も、席に着いたらさっさと食べてさっさと帰るというカンジだ。

 

 

サバヒー(虱目魚)を煮る鍋

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥のサバヒー(虱目魚)を煮る鍋

 

 

鍋の脇に無造作に置かれたサバヒー(虱目魚)

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥の鍋に入れられる前の生のサバヒー(虱目魚)

 

 

頭だけがあるのは、「魚頭」という料理があるからだ。

 

 

虱目魚肚粥(スーモーユートゥーチョー)と油條(ユーティオ)

台南市内北部にあるサバヒー(虱目魚)の有名店、阿憨鹹粥の虱目魚粥と油條

 

 

写真では見えないが、小さなカキも入っていて、独特の風味を醸し出している。

 

自分は、台南に着いた最初の朝はここで食べることが多いよ。

 

住所:北區公園路169號
TEL:06-2218699
営業時間:06:30?22:30

 

 

 

【2011年3月撮影】











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2010年11月 7日 11:19

阿堂鹹粥

台南市内中心部、西門路と府前路の交差点のロータリーの南東角にある虱目魚(サバヒー)の人気店。

 

開いていたり開いていなかったり、不定期に営業しているという印象なのだが、開いている時にはいつも大勢のお客さんでにぎわっている。

 

開いている席が見つからないことも多いが、ちょっと待っても食べるだけの価値がある店だ。

 

店舗外観

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の外観

 

店内の風景。といっても客席の大半は歩道にはみだしてるのだが......

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の店内(1)

 

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の店内(2)

 

テーブルの上には虱目魚の店では定番の豆板醤がドーンと置かれている

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥のテーブル

 

こんなカンジで朝食

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の虱目魚粥と油條

 

虱目魚粥

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の虱目魚粥

 

油條

台南市内中心部にある虱目魚(サバヒー)の人気店、阿堂鹹粥の油條

 

【2010年3月撮影】











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